home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / baklava0.2 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.6 KB  |  84 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: wilson@glitch.cs.jhu.edu (Dwight Wilson)
  3. Subject: Baklava
  4. Message-ID: <2iq2l0$hlu@glitch.cs.jhu.edu>
  5. Organization: The Johns Hopkins University CS Department
  6. References: <9402021632.AA16905@cs.utexas.edu>
  7. Date: 3 Feb 1994 00:38:40 -0500
  8.  
  9.  
  10. Here's my mother's recipe of Baklava.  It's rather different than
  11. what you normally see in that it's rolled up rather than flat, you
  12. might want to call it "Baklava fingers".  Actually this makes it serving
  13. and eating more convenient and less messy.  Not the stuff that lo-cal
  14. diets are made of. :-)
  15.  
  16. -Dwight
  17.  
  18.  
  19. Ingredients:
  20.  
  21. 1 pkg fillo dough
  22. some unsalted butter
  23.  
  24. Nut mixture:
  25. about 1/2 pound chopped walnuts
  26. about 1/4 pound chopped almonds
  27. (You may vary the proportion of nuts, or try using other nuts.
  28. If you can find raw, unsalted pistachios they're great (IMHO).  I've
  29. also tried pecans but wasn't thrilled with the results).
  30. 1/2 tsp. cinnamon
  31. sprinkle of nutmeg
  32. 2 tablespoons sugar
  33. 1 tsp orange blossom water (you may substitute vanilla extract)
  34.  
  35. Syrup Ingredients: Instead of making the syrup described below you
  36. can use corn syrup.
  37. 3 cups sugar
  38. 1/2 lemon
  39. 1 tsp orange blossom water (or vanilla extract)
  40.  
  41. First the syrup.
  42.  
  43. Dissolve 3 cups sugar in 1.5 cups water.
  44. Bring to a medium boil for 10 minutes.
  45. Squeeze 1/2 lemon into it and boil for another minute or two. 
  46. At this point it should be a little thick, not as thick as corn
  47. syrup but not like water.  
  48. Add 1 teaspoon of blossom water and let cool.
  49.  
  50. OK, now the fun stuff.
  51.  
  52. Mix nuts and spices together.  I've found you need slightly more
  53. than 1/2 pound of walnuts and 1/4 pound of almonds for one package
  54. of fillo dough.
  55.  
  56. Melt some unsalted butter and let seperate over low heat.
  57.  
  58. Preheat oven 350 degrees.
  59.  
  60. Spread the fillo dough and cut it into nine (three by three) equal
  61. sections.  
  62.  
  63. Stack three layers of fillo dough, brushing the bottom
  64. two layers with butter.  
  65.  
  66. Place 1 tsp of nuts at one end and roll tightly.  
  67.  
  68. Repeat until you've used up all the fillo dough.
  69.  
  70. Place the rolled up pieces in a buttered baking pan, leave no
  71. space between pieces.  Brush the top with butter.
  72.  
  73. Bake for 15 minutes at 350.  Lower to 300 and bake until lightly
  74. golden (lift one of the pieces and check the bottom).  This
  75. should take between 15 and 30 minutes.
  76.  
  77. Remove from the oven and pour the syrup on it immediately.  Let it
  78. sit for about an hour to absorb the syrub.  After the first few
  79. minutes you might want to tilt the tray back and forth a couple
  80. times to make sure the syrup spreads around.
  81.  
  82.  
  83.  
  84.